appel aux danoises

[Anne.D]

Chères danoises ,
Auriez vous une recette de Rugbrod (désolée pour le o sans la barre) à nous donner pour faire des essais plutôt que l'acheter dans les boulangeries.Merci .

[Else Juul Hansen]

Projet d'une semaine!
Faire son "surdej" dure une semaine:
2 dl de "kærnemælk", 250 g de rugmel (farine de seigle), 1 cuil. à thé de sel - mélanger et laisser reposer 5 jours (20 degrés)

6ième jour:
ajouter 5 dl de "kærnemælk" + 1 cuil. de sel + 700-800 g de rugmel

De nouveau laisser reposer 15 heures sous un drap humide (20 degrés).

Formez vos pains (dans des moules profondes, assez larges)

Saupoudrez d'eau! et faites cuire à 180 degrés pendant 1h30 !!!

Et voilà!!!! Reniflez l'odeur de votre pain noir!!!

C'est long à faire - et le plus important c'est de garder un peu de la pâte pour la semaine suivante!!!!!

Vous comprenez maintenant pourquoi nous avons recours aux professionnels?

Bon courage

Else

[Anne.D]

Else, merci beaucoup , je vais essayer et Rv dans une semaine avec une photo .J'ai tous les ingrédients. Je connaissais la technique du levain qui dure déjà plus de 2 jours en préparation mais je ne savais pas que certains devaient attendre plus longtemps .Merci pour tes conseils.

[bayle]

Merci à Else, mais effectivement je comprends pourquoi on fait appel aux professionnels.
Tu as bien du courage Anne de te lancer dans cette préparation mais je sais que tu adores cela. En tout cas je serais ravie de voir le résultat.
Bonne journée

[Anne.D]

Si tu vas bien , on pourra le goûter lors du groupe cuisine sur le pain cela tombe bien , à la maison .